Planear una comida sin la presencia casi cotidiana de la carne parece, a priori, una tarea bastante difcil. Muchos paladares an se resisten a admitir la posibilidad de una dieta que la excluya, aun a sabiendas de que el excesivo consumo de carnes rojas puede resultar perjudicial para la salud. Lejos de la rigidez de muchos mens vegetarianos, este libro explora una amplia gama de posibilidades gastronmicas que incluye una extensa variedad de verduras. Se ha recurrido a recetas europeas, americanas y orientales, en el conocimiento de que las cocinas de todo el mundo incluyen platos exquisitos, que combinan ingredientes que reemplazan con sabor y frescura a la carne.